扇貝是很多雙殼類動物的代稱，它是全世界60余種重要的海洋資源，它的身上每一個資源都是非常寶貴的，殼肉珍珠都是具有非常高的利用價值。扇貝的做法也有很多，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，被評為八珍之一。

　　在烹制扇貝的時候一般選用烤制，大多的細菌都比較怕熱，超過100度的高溫就可以殺除很多細菌。

　　配料與醋蒜食用，食用后陰姜茶，海鮮內(nèi)寒性較重，可以提高腸道的免疫能力。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)培訓(xùn)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。剛開始實操題課程內(nèi)容，按照標準化管理的比例配方，英語老師1對1示范實際操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作程序后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)檢查，反反復(fù)復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)生滿意的口味迄今為止。

　　烤扇貝學(xué)習(xí)培訓(xùn)類型：

　　耗油扇貝、蒜蓉扇貝、醬香海蠣子、肉末香海蠣子、金針菇扇貝等等

　　烤扇貝的課程培訓(xùn)：

　　1、扇貝的選擇和解決

　　2、輔料秘方的制做

　　3、飄香油的熬料

　　5、烤制時的特別注意