過橋米線是云南食品一朵典雅的山茶，所屬貴州菜系。砂鍋米線由湯、片和米線、佐料三部分組合成，在煨好的雞湯中進入米線和其他調味品，它以選料考據、自制精細、食法特殊、頗具風味、頗具營養而蜚聲中外。凡是走進云南的中西人士，無不要慕名享用。

　　米線的制作：

　　原料： 五常米

　　制作方法：

　　第一步磨米：五常米在水里泡5個小時撈出，用磨漿機加水磨成水狀。

　　第二步沏漿：熱水順著盆邊往前倒(米和水的比率：6：4)。

　　第三步打漿：順著一個方位使勁攪成稠狀。(注：會用鋼勺混勻，鐵勺一攪就會瀉)

　　第四步： 鍋水水開，屜布在屜上平整，將攪好的頭暈眼花倒上攤勻(稍厚些)，放到熱水鍋里加蓋蒸5分半鐘拿出，揭下放于案板上用苫布包上放鍋里備用(晚風輕輕吹干更易變脆)。

　　武漢雞丁米線培訓班后續服務支持

　　1、一次培訓，終身技術續費。技術上更新換代，精準服務，讓學員省心創業;

　　2、原料與設備要是當地不賣，人們可以為你提供原輔材料代購、貨物配送;

　　3、開店過程中管不了技術上還是營運上問題，能夠打電話質詢我們的老師，遇上無法解決的問題，還要免費回家持續學習。