北京香酥餅培訓(xùn)班的老師介紹，香酥餅為面點上品，面香濃厚，包餡多種多樣，口感與眾不同，北方和南方家中均可制做，主要食物為小麥面粉、小蔥、花椒粉，此餅外松脆，內(nèi)滑嫩，層薄且多，雞蛋薄餅鮮，嫩滑鮮嫩，濃醇味美。

　　北京香酥餅培訓(xùn)班特點

　　香酥餅外松脆，內(nèi)滑嫩，層薄且多，陜味濃郁，雞蛋薄餅鮮，嫩滑鮮嫩，濃醇味美。

　　北京香酥餅培訓(xùn)班香酥餅制作方法

　　1.制軟酥：把小油放炒勺內(nèi)燒開，放入麻椒、八角茴香、生姜片、香菜，炸至蔥花掉色時，撈起來花椒、八角茴香等調(diào)味品，待油涼后，加小量面粉、花椒粉和食用鹽，調(diào)為軟酥。 2.制面糊：將500克冷水放入盒內(nèi)，添加10克食用鹽，鹽融化后，將水倒進(jìn)面粉內(nèi)，攪拌，搓揉成面團(tuán)。

　　3.制酥餅：將面糊搓成直徑3.5厘米的圓條，揪成12個大面鎮(zhèn)劑，再逐一兒將劑子搓長、按扁，搟成正中間厚、四邊薄的長條形片，抹上一層軟酥，可折疊后，包入調(diào)準(zhǔn)的包餡，翻邊捏緊做成生坯。

　　4.烤餅：烤爐加溫，將餅坯排放在烤同花順軟件，按扁，并正反兩面刷油，烤做成虎皮色出爐擺盤，時需。