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餐廳服務(wù)員分清這5種顧客類(lèi)型，輕松應(yīng)對(duì)“難纏”顧客?餐廳服務(wù)員在服務(wù)顧客的過(guò)程中會(huì)遇到各種各樣的人，有挑剔的，急性的，猶豫的等等。
如果處理不好很可能會(huì)給顧客留下不好的印象，再也不會(huì)光臨餐廳，甚至?xí)霈F(xiàn)鬧矛盾的情況。
一般情況下，顧客會(huì)有5種類(lèi)型。面對(duì)不同性格特點(diǎn)的顧客服務(wù)員應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢?我們接著往下看。
1.挑剔型顧客
挑剔型顧客更注重在細(xì)節(jié)上挑選，挑得比較仔細(xì)，不滿意度也會(huì)比較高。
這種消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)會(huì)有諸多要求，比如菜品分量，食材內(nèi)容，口味禁忌這些。
面對(duì)此類(lèi)型的顧客，切記不可催促顧客快做決定，需要有高度的耐心，這樣才更容易發(fā)展成為忠實(shí)客戶。
2.行家型顧客
行家型消費(fèi)者一般見(jiàn)識(shí)多，吃過(guò)的美食也多，喜好評(píng)價(jià)食物，一副內(nèi)行形象。
一般這類(lèi)消費(fèi)者喜歡對(duì)菜品評(píng)價(jià)并提出建議，這時(shí)店家要懂得適度贊美，無(wú)論顧客提出的建議是否有道理，都要先感謝，然后選擇性的聽(tīng)取，確實(shí)有需要改進(jìn)的，感謝并保證做出改正。
3.急性型顧客
急性型消費(fèi)者一般個(gè)性急躁，說(shuō)話快，聲音大，一直催促，像是趕時(shí)間的樣子。
遇到這種類(lèi)型的顧客，服務(wù)員一定要伶俐機(jī)敏，動(dòng)作要干脆利落，盡量不讓顧客等待太久。當(dāng)然快歸快，要做到快中有序，不能因?yàn)榛艁y出差錯(cuò)。
4.猶豫型顧客
猶豫型顧客較多為優(yōu)柔寡斷之人，具體表現(xiàn)為點(diǎn)餐的時(shí)候舉棋不定，猶豫不決，拿不定主意。
遇到這類(lèi)消費(fèi)者要主動(dòng)給出建議，幫助顧客決定，學(xué)會(huì)準(zhǔn)確地引導(dǎo)，提升顧客點(diǎn)餐效率。
5.霸道型顧客
霸道型顧客大多遇到不滿意的事就態(tài)度傲慢、出言不遜。
遇到這樣的顧客，態(tài)度要更加的誠(chéng)懇，所謂伸手不打笑臉人，態(tài)度越好，對(duì)方就越不好意思發(fā)火。
【餐飲行業(yè)】餐廳服務(wù)員分清這5種顧客類(lèi)型，輕松應(yīng)對(duì)“難纏”顧客?以上是由食尚香餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校編輯整理發(fā)布，希望對(duì)你有所幫助，傳遞餐飲行業(yè)價(jià)值從每天的分享做起。
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