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炸雞叉骨是中國南北方地區都非常受歡迎的小吃，叉骨就是雞脖子和雞胸相接的位置，經過加工，腌制，油炸之后制作而成的美食，制作好之后色澤金黃，外酥里嫩，適合各人群食用，如果是腌制好的叉骨，可以放到速凍和分層的方式來保存，只要是中間沒有解凍過，可以保存15天左右都不會變味，要制作的時候只需要解凍所需的量，這樣解凍快，而且不會影響其他叉骨的味道。
【培訓內容】
1、雞叉骨的腌制入味方法;
2、油溫的認識;
3、油炸的技巧
4、炸雞叉骨的撒料制作;
5、各種味型的調配等。
【教學模式】
按照炸雞叉骨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
制作雞叉骨最重要的就是腌制、裹粉和油溫的控制，這也是我們學習的目的，想學習正宗的炸雞叉骨技術，就來我們食尚香南寧小吃培訓吧，老師會將這樣技術全部無保留教授給你，學員也能夠進行多次練習，在認為自己可以熟練制作出技術并且獲得老師的認可后方可畢業，技術學習完成后，對于想要創業的學員，我們會提供免費的創業幫助，讓來食尚香的學員學到正宗的技術，還能輕松創業。
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