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蝦扯蛋是一種街頭小吃，因為有蝦又有蛋，兩種食物扯在一起而得名。蝦扯蛋的主料主要有蝦、鵪鶉蛋、低筋面粉、澄粉、全蛋液、泡打粉，輔料有油、鹽、清水等。蝦扯蛋的特點是皮交響，內芯軟糊，吃起來鮮香可口，加上特制的醬汁、沙拉等，美味妙不可言，令人吃了就會愛上它。
蝦扯蛋口味品種：
蝦扯蛋、章魚小丸子、雞蛋仔等等。
蝦扯蛋培訓內容：
1.蝦扯蛋原料的選購及進貨渠道講述 。
2.蝦扯蛋雞蛋的前期處理和做法步驟 。
3.實操蝦扯蛋的處理與加工做法 。
4.實操蝦扯蛋的詳細步驟做法及掌握熟練。
蝦扯蛋培訓流程：
A、理論學習：
1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、經營小技巧，輕松創造。
B、示范講解：
1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
C.自我實踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
學習蝦扯蛋技術，選擇西安小吃培訓機構食尚香小吃培訓學校學習。食尚香蝦扯蛋技術是從原有的技術上根據市場人們口味加以改良，以獨特的配方煎烤出來的蝦扯蛋外脆里滑，香味濃郁，廣受歡迎。
