清乾隆年間，廣州人學府大學士張政深研百草，善于特色美食，曾任宮廷式御膳坊官員 ，深得皇帝抬愛。辭官，返回風景秀麗的長江河岸，將清宮祖傳秘方加以改進廣為流傳后代 。廣州牛雜湯采用十幾種滋補養生中藥材及鹵料包按相應的占比經傳統手工藝中藥炮制。飽經熬料而成, 青香爽口，不黑湯，喝多不易上火，嗓不干，另配以粉絲和水晶肴肉，讓人百吃不膩，是沿海地區范圍眾所周知的有名的小吃，因而廣州牛雜湯以它獨有的特色美食名盛江南地區，遍及大江南地區 北，百吃不膩。

食尚香牛雜湯廣州小吃培訓主題內容

1.原材料、調味品、設施、專用工具的了解與辨別;

2.發面發醇技術應用(不一樣的時節及平均氣溫必要條件下原材料配制技術應用的熟練掌握);

3.點心制作基礎技巧和各種各樣包餡的配制及其煮制熟度熟練掌握;

4.新鮮豬肉肉包制做技術應用;

5.醬肉包、海鮮干貨包制做技術應用;

6.鮮筍包、豆沙包制做技術應用;

7.饅頭、花卷制做技術應用

8.原輔材料、儲放、冷鮮技術應用;

9.店鋪選址具體指導、店面布置設計方案、開實體店促銷活動方案等

食尚香牛雜湯廣州小吃培訓時長

早上9:00-18:00，學生隨到隨學，學習培訓時長可隨意配制(如每日早上學或每星期周六周末學習培訓)，學生學好才行，一切正常的熟練掌握時長通常為5-7天上下，視本人自學能力而定。

教學方式

依照牛雜湯標準的占比祖傳秘方，教師一對一輔導教學，學生親力親為實際操作，不斷訓練，直至作出學生令人滿意的口感才行，不限制學習培訓時長

純利潤深入分析

按每天賣100籠牛雜湯來計算：一籠牛雜湯包子6元，成本2.8元一籠，100籠×6=600元毛利潤率。100籠×2.8=280元成本，600元毛利潤率-280元成本=320元每天×一個月30天=9600元×一年12個月=115200元年純利潤

廣州食尚香牛雜湯培訓優點

院校深入開展牛雜湯科研開發到現在，始終著眼于牛雜湯技術的改進與自主創新，并對于傳統式發面方式 的眾多缺點逐個開展改進，牛雜湯具備搟面皮嫩白筋道 、料汁飽滿、口味好的特性食尚香廣州小吃培訓院校秉著發揚廣州餐飲培訓文化，穩步發展、搞好、做大中國本土廣州餐飲培訓知名品牌企事業，歷經很多年的技術培訓和餐飲管理服務積累了一連串全套完善的餐飲管理服務核心理念，而且有著了強勁的技術應用研發部門。歷經長期性的市場調查，在廣州特色小吃備受了全國性各種群體普遍特別關注的隆重開幕下，企業的特色美食歷經長期性的社區實踐活動和餐飲培訓權威專家的科技研究，早已提升了傳統式小吃培訓技術應用不太好拷貝，口感難掌握，服務項目不標準，量化分析不精確的特性，企業早已把制做工作流程加工工藝化、智能化、精確化，產品研發出了獨家代理專利權的祖傳秘方調味品，這種特色美食，這種香料配方;這種特色食品，這種手工制作方法。保證真真正正的簡易、易懂、好實際操作。