炸醬刀削面式由老北京炸醬面延伸出來的,也式中國傳統(tǒng)的特色面食。炸醬刀削面制作關(guān)鍵有兩個,一、刀削面的制作。刀削面要做得口感順滑勁道、面香味足,辰齒留香。
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炸醬刀削面面的制作比較嚴格,對水、面的比例要求準確,軟硬度要適合,太軟沒法削,太硬了口感不好。炸醬是靈魂,調(diào)理的比例,火候的需求等等,都是需要細心制作而成。炸醬刀削面味道足,炸醬不咸,還略帶點甜,吃起來剛剛好,吃完后口不燥,深受人們的喜歡。
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炸醬刀削面物美價廉,色、香、味俱全,非常具有山西的風味,口味適合全國各地,是一個創(chuàng)業(yè)的好項目。學習炸醬刀削面,到杭州小吃培訓學校食尚香學習,手把手教學,技術(shù)配方無保留,學會為止。
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