合肥炸醬刀削面培訓(xùn)班的老師介紹，炸醬面刀削面是中華傳統(tǒng)特色美食小吃。比較初淵源北京，為山東省魯菜。只有在傳遍大街小巷之后便被稱作“中國十大面條”之一。

　　炸醬削面的調(diào)味品(別名“澆頭”或“調(diào)和”)，都是各種各樣的，有花生醬、肉炸醬、牛肉場、金針芹菜木耳打鹵等，并加上應(yīng)時鮮魚，如茄子絲、韭花、黃豆芽、煮花生米、青蒜末、花椒面等，再滴上點山西陳醋，十分爽口。

　　合肥炸醬刀削面培訓(xùn)班炸醬刀削面培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、門店營業(yè)器材的選購、正確認(rèn)識;

　　2、把握使用炒醬刀削面的核心內(nèi)容材料、靈魂;

　　3、學(xué)習(xí)制做炸醬刀削面菜子油、麻辣辣椒油;

　　4、學(xué)習(xí)培訓(xùn)高湯的選材、鮮骨大骨湯的熬制;

　　5、學(xué)習(xí)培訓(xùn)炸醬刀削面的各種各樣輔材、配料的制做;

　　6、學(xué)習(xí)培訓(xùn)炸醬刀削面的選料、面條的解決方法;

　　7、學(xué)習(xí)培訓(xùn)川味雜醬、牛羊肉、肥腸、榨菜肉絲等;

　　8、學(xué)習(xí)培訓(xùn)店鋪裝修、開店選址、裝修、菜單設(shè)計。