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合肥醬肉包子培訓(xùn)班
課程人氣：
來源：食尚香  時間：2018-12-30 11:42

合肥醬肉包子培訓(xùn)班

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【合肥醬肉包子培訓(xùn)班】
醬肉包子是一道很美味的小吃，味道偏咸，但還是有點甜。老少皆宜，鍋中下油。待油溫七成肉后炒散。隨后加入甜醬，白糖和一點點的鹽，翻炒一會以后，加入黃松稍微做一下。最后再將面團(tuán)里的空氣排出，搓成一條條的小面團(tuán)最后將面團(tuán)干成面皮后，包入餡料后，放入鍋中，蒸煮10分鐘后就可以出鍋。
醬肉包子
 
　　操作步驟：
 
　　1、碗內(nèi)放適當(dāng)白水，放入一湯匙白砂糖(習(xí)慣，夏天還可以不加糖)，倒進(jìn)適量發(fā)酵粉，攪拌酵母菌和糖基本融化。
 
　　2、將水慢慢倒進(jìn)面粉中，搓成聰明棒，搓成面團(tuán)，發(fā)酵。
 
　　3、豬肉切成小丁，蔥姜炒羊肝。
 
　　4、鍋內(nèi)放適量油，放入蔥姜爆香。
 
　　5、放進(jìn)豬肉，翻炒，添加2勺甜面醬，適量鹽，料酒，翻炒均勻出鍋即可。
 
　　6、圓蔥洗凈切末(忍受不了了的時候用冷水沖一下下刀和羊蔥塊再切)，添加晾涼的肉餡中，倒適量蠔油，拌和均勻。
 
　　7、發(fā)酵至2倍大小的面糊再次揉至光滑，分成小劑，搟皮。
 
　　8、放入餡料，包成包子，放進(jìn)鍋內(nèi)，再度餳發(fā)三十分鐘。
 
　　9、大火蒸20分鐘上下即可。

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