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【生煎包簡介】
在江浙滬一帶，生煎包是很多人心中不可撼動的美味早餐必備品之一，因為它皮酥、汁多、肉香，咬上一口就能有唇齒留香的感覺。生煎包傳承了上海美食之獨特口味優(yōu)勢，兼具“色、香、味”的產品整體特點，融匯南北美食美食特點。經(jīng)過多年的發(fā)展，生煎包從工藝水平到口味有了全面提升和全方位整合，使其突出了“香濃味美、健康營養(yǎng)”的特色，是一種健康、快捷、美味、實惠的風味美食。
【鮮蝦豬肉生煎包的做法】
用料：中筋粉330g;水181g;糖6g;鹽1g;酵母3g;泡打粉2.5g;生煎餡#調料也可根據(jù)自己口味增減;豬肉250g;水88g;鹽3g;糖8g;料酒15g;生抽醬油10g;蔥花適量;芝麻適量;鮮蝦約24只;腌蝦調料;白胡椒粉適量;鹽適量;料酒適量
做法：
1.剁肉前，先把肉切成小塊，再剁成肉糜狀。
2.往肉餡內加入除芝麻油外的調料后進行打水。然后將調味好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏入味。
3.剝出蝦仁加入少許鹽，胡椒粉，略抓腌一下。
4.準備生煎皮的配料，混合原料后揉成光滑的面團。
5.放入發(fā)酵容器，蓋蓋子防止表皮風干。醒發(fā)約半小時。
6.醒發(fā)好的面團，均勻的分割20g每個。
7.包餡之前再把肉餡配料里的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。
8.將小劑子，按扁，搟成中間略厚，四周略薄的生煎皮。
9.包入肉餡做成生煎包。記得包入一顆蝦仁哦。
10.包好的生煎記得互相留點縫隙，不時用手團一團讓包子立起來。包的速度要快點，不然先包的會發(fā)酵過度，所以就要盡快煎熟。
11.鍋內刷底油。將生煎一個個排入烤盤，待生煎底部煎熟至金黃香脆后，加入水，水量約到生煎1/3高。蓋上鍋蓋燜一下。
12.一般水蒸干后生煎也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。
【生煎包培訓流程】：
1.早點老師講解生煎原材料，設備的選擇，采購。
2.老師教學員發(fā)面技巧及配方。
3.老師教學員各種口味餡料，皮凍的配方及制作。
4.學員動手學習生煎面皮的制作。
5.包子或餃子制作流程及實踐操作練習。
6.學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
7.傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。
【培訓內容】：和面技巧、搟面技巧、餡料的做法、包生煎包、煎生煎包的方法。
【生煎包類】：上海生煎包，鮮肉韭菜生煎包，蔬菜生煎包，正宗上海鍋貼，韭菜粉條生煎包，蔬菜水煎包，臺灣脆皮水煎包。
【食尚香小吃培訓學校加盟優(yōu)勢】
1.食尚香保證一對一手把手教學方式：讓學員在短期內可以學會技術，自己親手操作整個流程。熟悉學習的品種所需要的用具和操作方式。
2.食尚香保證核心配方不保留傾囊傳授給學員：您在學習的時候我們首選給您的是核心配方單子，內容包括整個操作流程，香料配比。熟悉各種香料的作用。先后放料的程序。讓您學會自己獨立配料。
3.食尚香保證教學有效率：確保學員可以獨立操作整個流程，掌握制作技巧和開店技巧。
4.食尚香保證中途不收取任何其它費用：在您報名簽約后，學費是一次性付清。在學習期間我們不收取任何費用，您可以安心學習。不必擔心其它費用的。
5.食尚香保證為學員免費店面設計：您籌劃開店的時候，店面位置、針對的顧客群體。所經(jīng)營的品種。店面風格布置。我們會免費為您做個全面計劃。讓您放心開店，放心經(jīng)營。
6.學習保證為學員全面指導開店：技術考核、分析選址、分析客戶群體、店面設計、經(jīng)營項目價格定位。
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