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溫州瘦肉丸技術培訓在哪?溫州瘦肉丸的用料和其他食材不一樣，瘦肉丸是一種男女老少皆愛的美食，不但在溫州很受歡迎，在浙江也很受歡迎，比如金華市的老板就很愛吃這種美食，所以不少商家都跑到溫州來學著做這種美食，這是一種非常講究的美食，需要不斷的攪動，需要不斷的攪動，這也是一種很耗費體力的美食。
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【溫州瘦肉丸培訓內(nèi)容】
1.牛肉的選購、處理、清洗、腌制。
2，牛肉的切法和刀工。
3，牛肉的揉打技巧。
4，牛肉的熟制。
5，牛肉的分切技術。
6，牛肉的加工工藝，如冷卻，定型等。
7，牛肉的保存方法及注意事項。
8，牛肚、牛腸、牛心等牛副產(chǎn)品的處理和制作方法。
9，牛油脂、牛骨油和牛血油等的加工方法和技術要求。
【溫州瘦肉丸牛骨湯制作工藝及技術要求】
各種原料的用量，用量比例，鹵制時間，保存方法等技術要求及注意事項。
鹵水制法、技術要求、注意事項和保存方法等技術要求及注意事項。
各種肉類在鹵制過程中的殺菌、消毒、防腐方法和注意事項等技術要求和注意事項;各種肉類在鹵制過程中產(chǎn)生異味時的處理方法和注意事項;各種肉類在鹵制過程中產(chǎn)生脂肪滴油時的處理方法和注意事項;各種肉類在鹵制過程中產(chǎn)生異味時的處理方法;各種肉類在鹵制過程中產(chǎn)生顏色變化時的處理方法;各種肉類在鹵制過程中產(chǎn)生顏色變化時應采取的措施等技術要求和注意事項。
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