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鴨掌就是鴨腳，鴨掌的烹飪最受人們喜愛的便是鹵鴨掌。是人們生活中普遍存在的美味食品。香鹵鴨掌是老百姓餐桌上最常見的一種特色小吃之一，油而不膩，夏季解饞，冬季養胃。香鹵鴨掌散發自然的金黃色澤，入口不軟糯，但是嚼勁很霸道，適合外出旅游、在家休閑時食用。鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
培訓課程安排
1、香鹵鴨掌的制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存課程。
2、香鹵鴨掌鹵水制作過程。
3、香鹵鴨掌餅香料的配置，鹵制時間的掌控。
4、香鹵鴨掌如何上色更有食欲。
營養價值
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
培訓時間
老師手把手教學，學員親自動手實踐操作為主。一般3-5天左右，根據個人學習掌握能力，不限制學習時間，包教包會，學會為止。學習時間可自由搭配，節假日不休息，隨到隨學。
食尚香小吃培訓學校自創辦以來始終以“創造一流企業、培養一流人才”為發展目標，堅持“同心同德創大業，一心一意求發展”的理念，秉著“為創業創造利潤、為員工謀求福利、為社會貢獻價值”的信念，在成功的大道上昂首闊步!多年來，深受廣大中小投資者的熱烈歡迎，來考察學習的創業者絡繹不絕。
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