牛蛙培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　牛蛙是近來比較流行的快餐菜品，這種菜品鮮嫩爽口，色澤金黃，麻辣鮮香，做法多樣，流傳盛廣。牛蛙制作簡(jiǎn)單，選材獨(dú)到，以牛蛙、洋蔥、干椒、香菜等為原材料，經(jīng)宰殺、清洗、腌制、油炸、調(diào)醬、制油、翻炒、裝盤等工序制作而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸等物質(zhì)，具有滋補(bǔ)解毒等功效，種類豐富，有干鍋牛蛙、火鍋牛蛙、炭火牛蛙等品種可選，肉質(zhì)細(xì)嫩，低脂健康，備受人們喜愛。

　　牛蛙培訓(xùn)種類

　　干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、生炒牛蛙、川味饞嘴蛙

　　牛蛙培訓(xùn)培訓(xùn)課程

　　一、牛蛙的各種類型

　　二、牛蛙加工中常用的原材料

　　三、牛蛙加工的生產(chǎn)流程

　　四、牛蛙加工中應(yīng)用的設(shè)施與工器具

　　五、牛蛙加工中的要點(diǎn)

　　六、牛蛙加工中各種的情況

　　七、有關(guān)牛蛙保質(zhì)期

　　牛蛙培訓(xùn)時(shí)間

　　小班反復(fù)講授，不限制培訓(xùn)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。通常3-5天之間，視個(gè)人情況而定。

　　牛蛙培訓(xùn)流程

　　1.對(duì)原材料的認(rèn)知和了解

　　2.影響牛蛙成功率的要點(diǎn)詳解

　　3.牛蛙的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)步驟操作詳解

　　4.各種牛蛙的成形手法和煸炒方式

　　5.各種溫度對(duì)牛蛙的質(zhì)變影響