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學(xué)發(fā)糕技術(shù) 發(fā)糕的制作方法和過(guò)程

時(shí)間：2023-06-18 來(lái)源：食尚香閱讀：

　　學(xué)發(fā)糕技術(shù) 發(fā)糕的制作方法和過(guò)程(如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的糯米粉)在制作發(fā)糕之前，需要準(zhǔn)備好糯米粉、酵母、細(xì)砂糖等原材料。其中，糯米粉是制作發(fā)糕的主要原料，如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的糯米粉至關(guān)重要。

　　外觀

　　優(yōu)質(zhì)的糯米粉應(yīng)該呈灰白色或米白色，不應(yīng)該出現(xiàn)黑色、棕色或發(fā)霉的情況。同時(shí)，糯米粉顆粒應(yīng)該細(xì)膩均勻，沒(méi)有結(jié)塊現(xiàn)象。

發(fā)糕

　　氣味

　　優(yōu)質(zhì)的糯米粉應(yīng)該沒(méi)有異味，有些糯米粉會(huì)添加香精等化學(xué)添加劑，這些添加劑會(huì)給糯米粉帶來(lái)異味，所以在購(gòu)買糯米粉時(shí)要留意。

　　口感

　　優(yōu)質(zhì)的糯米粉應(yīng)該具有很好的粘性和彈性，這可以通過(guò)將糯米粉用水揉成團(tuán)，握在手中反反復(fù)復(fù)捏幾下，看看是否有很好的彈性和粘性。如果手感偏柔軟或黏性過(guò)低，則說(shuō)明糯米粉的質(zhì)量有問(wèn)題。

　　儲(chǔ)存

　　糯米粉應(yīng)該儲(chǔ)存在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，以免受潮霉變。另外，在儲(chǔ)存糯米粉的時(shí)候，也需要注意防潮防蟲。選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的糯米粉是制作美味發(fā)糕的關(guān)鍵。希望大家在制作發(fā)糕的時(shí)候，能夠選擇好的糯米粉，制作出口感細(xì)膩、香甜可口、富有彈性的美味發(fā)糕。

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