合肥果木烤鴨培訓班的老師介紹，合肥果木烤鴨，它以顏色紅艷，肉質鮮嫩，味道醇正，入口即化的特色，被稱作“天下美味”而聞名中外。廚師選用炭火烘烤，冷盆后鴨子吃口酥香，入口即化，備受人們夸贊，即被宮廷取名為“南京金陵烤鴨”。公元十八世紀初，明代遷都于合肥市，烤鴨技術也送到合肥，并被進一步加強發展，形成“合肥涮羊肉”。隨著朝代的交替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。

　　果木烤鴨的學習培訓種類：

　　我們還可以學習到過北京果木烤鴨、吊爐燒烤烤鴨、電渣爐烤鴨等技術應用

　　果木烤鴨的課程培訓：

　　1.講述果木炭烤鴨的發展歷程及基本知識。

　　2.解讀鴨子選料及解決方法

　　3.果木炭烤鴨輔材的配置及方法

　　4.果碳烤鴨的儲存方法。

　　5.烤鴨設備具體指導。

　　營養價值

　　1、含有蛋白、脂肪、維生素b21、維生素b22、礦物等多種營養元素。

　　2、鴨肉中的油酸熔點低，便于消化。含有B族維生素和維生素較其他肉類食品多，能合理抵抗腳氣病，神經炎和多種多樣炎癥，還能延緩衰老

　　3、鴨肉中帶有比較豐富的維生素b3，它是組成人體肉兩種關鍵輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟病癥患者有保護功能。