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蓋澆面以淮安獨(dú)特的手工小刀面,配上長(zhǎng)魚(yú)、蝦仁、腰花、肚絲,以及豬牛羊肉雞魚(yú)蛋等炒成的幾十種不同澆頭,一碗一澆、現(xiàn)炒現(xiàn)澆。既能領(lǐng)略淮菜小炒的精華,又可當(dāng)主食,有湯有水,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。最便宜的是陽(yáng)春面,只用骨頭湯加醬油青蒜芫荽。豐儉隨人,各有所愛(ài)?;窗采w澆面發(fā)展至今,已經(jīng)是淮安人每天早餐、晚餐和夜宵的首選主食。
蓋澆面是屬于面食的一種另類吃法,它區(qū)別于其它面食的特征是:蓋澆面是將煮好的面單獨(dú)盛放,把作為配菜的炒菜另外盛放,上桌后食客可將兩者混拌在一起食用,或者干脆將炒菜一股腦兒蓋在面上,故而叫做蓋澆面。
蓋澆面種類
青椒蓋面,土豆蓋面,香菇蓋澆面
蓋澆面培訓(xùn)內(nèi)容
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.面條,粉條的處理,調(diào)料配料的篩選調(diào)配;
3.秘制紅燒牛肉的做法;
4.肥腸的腌制;
5.純手工秘制炸醬制作;
6.高湯的熬制;
7.配菜的處理;
8.粉條,面條烹飪的技巧,烹飪時(shí)間以及火力控制;
9.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
10.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等。
蓋澆面的起源故事
淮安蓋澆面名聞遐邇,發(fā)端于北宋。時(shí)南方漕船至末口入淮,須人工盤過(guò)北神堰,故“船一靠岸,千車萬(wàn)擔(dān)。”近三萬(wàn)扛工纖夫多是淮河北岸壯勞力,晨昏在此作業(yè),午間休息。每日成群結(jié)隊(duì),到楚州西門內(nèi)龍興寺前蹭戲。既合淮北人好面食的口味又廉價(jià)且飽腹的午餐,惟有蓋澆面。
蓋澆面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓋澆面是一種飽腹感很強(qiáng)的主食,并且還是人們生活中不可或缺的食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,一般人均可食用。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后,開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開(kāi)店流程,辦證流程,門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì),燈箱設(shè)計(jì),名片設(shè)計(jì),廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級(jí),技術(shù)更新,學(xué)員每年可以來(lái)校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出蓋澆面店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,蓋澆面店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,蓋澆面店面布置,裝修
第四,制作蓋澆面設(shè)備采購(gòu)
第五,制作蓋澆面原料采購(gòu)
第六,蓋澆面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)
以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好蓋澆面技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做蓋澆面攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做蓋澆面攤這種形式的話,一半蓋澆面開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.
第二種是資金比較大,考慮做蓋澆面店的.直接開(kāi)蓋澆面店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)蓋澆面店的話,開(kāi)店資金大概需要5-7萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看蓋澆面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察蓋澆面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與蓋澆面培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過(guò)學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗蓋澆面,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,蓋澆面培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,蓋澆面培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來(lái)
3,蓋澆面培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,蓋澆面培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店.
食尚香是專業(yè)的蓋澆面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在蓋澆面培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,蓋澆面培訓(xùn)價(jià)格不高,而且蓋澆面培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取蓋澆面培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的蓋澆面培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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