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Biángbiáng面(彪彪面)是陜西關中地區的漢族傳統風味面食。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。Biangbiang面特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。Biangbiang面由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
Biangbiang面種類
Biangbiang面
Biangbiang面制作方法
[材料]手搟面二斤(因人而異)(面粉最好是關中冬小麥所磨之面)、辣椒面(最好是陜西乾縣線線辣子)、biangbiang面。
[調料]花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)。
做法：
1.胡蘿卜切絲，開水焯熟，備用。
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。
3.面條煮熟、箜干、可過水。
4.花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。
5.面撈出置碗，在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.熱油趁熱迅速潑在面上。
Biangbiang面的起源故事
古時候隴東有一窮秀才去咸陽應試，半路遇強盜，只好乞討到了咸陽，到咸陽之后腹中饑餓，見一面館，準備去討碗面湯，見沒有招牌，于是問店主，店主聲稱無人能寫出點命，秀才聯想到一路艱辛，寫出了這個“biang”字，店主大喜，請他吃面，之后秀才高中狀元，biangbiang面的名聲也傳開了。
Biangbiang面營養價值
Biangbiang面的營養豐富，面里含有很高的熱量可以滿足一天所需要的能量。
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5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調查
3,力保交通便利
4,Biangbiang面店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格制定
第三,Biangbiang面店面布置,裝修
第四,制作Biangbiang面設備采購
第五,制作Biangbiang面原料采購
第六,Biangbiang面店審批手續,辦理各項證書
以普通的市級城市來說,學好Biangbiang面技術開店創業我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做Biangbiang面攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做Biangbiang面攤這種形式的話,一半Biangbiang面開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做Biangbiang面店的.直接開Biangbiang面店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開Biangbiang面店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
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