南昌米粉是江西省南昌地區(qū)知名的漢人小吃。江西是江南水鄉(xiāng)，盛產(chǎn)稻米，因此也有許多大米做的肉制品，南昌米粉具備“韌、爽、鮮、滑”的特性。由于米糊本身勁道，再加上煮開后馬上入冷卻水，使得米糊絲毫不酥軟，延展性十足。

　　南昌米粉怎么做南昌米粉做法配方

　　由辣椒干末制成的辣椒面，拌勻后即可服用。關(guān)鍵在早餐時(shí)服用，再配上道地的南昌“砵子湯”這是沒見識(shí)的南昌特色美食早餐了。

　　武漢南昌米粉培訓(xùn)班南昌米粉的培訓(xùn)課程：

　　1：鹵汁

　　第一步，主要體系學(xué)習(xí)怎么使用十幾種食用香料、清水、豬大骨、雞骨架等食材熬料鹵水。這里重中之重學(xué)習(xí)把握鹵水的熬制方式、時(shí)間、火候操縱、調(diào)味等知識(shí)。

　　2：原料解決

　　第二步，主要體系學(xué)習(xí)嬰兒米糊所需原輔材料的處理、淹制、去腥、鹵制、蒸制等知識(shí)。這里關(guān)鍵學(xué)習(xí)掌握原輔材料的鹵制時(shí)長(zhǎng)、火候調(diào)節(jié)等知識(shí)。

　　3：配菜

　　第三步，首要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸蘿卜、酸辣椒、酥黃豆、辣醬、蒜泥等調(diào)料的制作。

　　4：湯底

　　第四步，主要體統(tǒng)學(xué)習(xí)怎么用豬大骨、雞架、水等菜肴熬制柳州螺螄粉湯料。這邊重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)料熬制時(shí)間、起鍋、調(diào)味等基本常識(shí)。

　　5：鹵水汁

　　第五步，首要系統(tǒng)學(xué)習(xí)寧波年糕專用柱侯醬配比。

　　6：泡粉

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干嬰兒米糊的浸泡。這邊重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握干嬰兒米糊的泡浸時(shí)間、儲(chǔ)存等基本常識(shí)。

　　7：煮粉

　　第七步，主要體系學(xué)習(xí)開水壺煮粉。這邊重點(diǎn)學(xué)習(xí)了解煮粉時(shí)間、火候調(diào)節(jié)、放調(diào)料、放涼菜、放調(diào)料等知識(shí)。