武漢炸春卷培訓(xùn)班

　　春卷是中國(guó)節(jié)日食品，一種煎炸食物，時(shí)興于中國(guó)各省市，江北等地尤盛。民俗除供自身家食用外，也常見(jiàn)于待客。

　　春卷獨(dú)具特色，由古代的春餅演化而成。據(jù)古籍陳元靚的《歲時(shí)廣記》中史書(shū)：“在初春，食春餅，生菜，號(hào)春盤(pán)。”清代的《燕京歲時(shí)記》就有：“打春，是日富家多食春餅。”探及春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。現(xiàn)在關(guān)于春卷的諺語(yǔ)好多，如“單卷不成春”，“隆盛堂的肉粽---雞蛋里挑骨頭”等等，春的含意在這里只是春天，有迎春喜慶之吉兆。

　　武漢炸春卷培訓(xùn)班炸春卷做法：

　　原料：餃子皮15張，春卷餡300克，小麥淀粉25克，玉米油500(約耗40克)。

　　將面粉放入碗中，加清水調(diào)成稀糊。

　　2.將春卷餡分出十五份，分別倒入春卷皮前面，四蛋糕起，成 長(zhǎng)2寸、寬4分的長(zhǎng)條，在收邊處抹上小麥淀粉糊粘牢，因緣和合生春卷。

　　3.坐煸鍋，注入菜籽油，燒至五成熱，拷進(jìn)生春卷，炸至翠綠色時(shí)撈出，控潔膚乳，碼入k線(xiàn)即成。

　　4.將面粉加清水和勻，再加食鹽用手抽屁股滋潤(rùn)后餳三十分鐘。將餅鐺燒開(kāi)擦凈把合好的水面用手做起，無(wú)數(shù)次地倒入餅鐺內(nèi)，吊成餃子皮。 [1]