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毛血旺是以鴨血為主要原料制作的重慶特色美食，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，口味是屬于麻辣味，主要流行于重慶等地。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。后來也對毛血旺進行了改良和創新，讓其湯汁紅亮，麻辣鮮香，也讓其慢慢的發揚光大，在國內其他城市的川味店里面，毛血旺都是必備的美食之一，因為其味道鮮美的特點受到了很多的喜歡。
【培訓內容】
1、所有食材的處理與采購技巧
2、實操前期清湯制作
3、掌握火鍋底料制作
4、秘制紅油的制作方法
5、毛血旺底料的識別和配方
6、毛血旺香料的識別和配方
7、毛血旺底料的炒制方法
8、毛血旺的加工方法和炒制方法
9、不同味型毛血旺調味方法
【教學模式】
按照毛血旺標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
毛血旺是重慶的一道地地道道的特色菜，到哪里可以學習毛血旺技術，就到食尚香武漢小吃培訓來吧，食尚香是專業從事飲品、特色小吃、地方小吃、地方特色飲食的培訓機構，老師專業，技術制作，主要以實踐為主理論為輔的教學方式，讓學員能夠很好的掌握此技術，我們還為學員提供開店創業指導，在開店過程中有任何問題都是可以隨時咨詢我們的，學習美味的毛血旺技術，就到食尚香來吧。
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