項目介紹

　　貴陽老素粉培訓-貴陽老素粉是貴州的傳統特色美食，貴陽老素粉粉涼，吃起來非常爽滑，口味酸辣爽口。在貴陽當地，老素粉往往是人們每日早餐的首選美食。特別是對于在異地工作的貴陽人來說，回貴陽首先吃的就是這一碗地道的老素粉。沒吃上一碗素粉，就相當于沒有回家。貴陽素粉，濃縮和凝聚著每個貴陽人較深刻的故鄉烙印和家鄉情結。

　　素粉好吃的關鍵有二：一是地道的酸粉原料，二是熬制得當的紅油辣椒。貴陽素粉所選的米粉原料為酸粉，這種粉比米線粗，米的濃度和密度要高于一般米粉。因米漿發酵的緣故味道微酸。貴陽人對這種聞起來有點臭又有點酸，吃起來卻又軟又香的米粉情有獨鐘，這一點就連臨近的安順人、遵義人、凱里人都無法理解。酸粉制作時間一般在每天凌晨兩點到五點，屬于鮮食米粉，常溫下不能保存。因此必須保證米粉的新鮮，以獲得較佳口感。紅油辣椒對于素粉的重要性不言而喻，這也是素粉好吃的核心要素。但對紅油辣椒，各家都有各家的獨特秘方。一般以貴州本地產的花溪辣椒和遵義辣椒為原料，加入姜、蒜、鹽進行調味，并用當地特有的石擂缽碾碎。土法壓制的菜籽油下鍋，先炸花生米，增加菜油的復合味，再將碾碎的辣椒等混合物放入油中小火慢熬，出鍋時再加入花椒、鹽等調味。隨時的紅油辣椒油色紅潤、香氣撲鼻。用這樣的紅油辣椒做素粉，那味道妙不可言。

貴陽老素粉制作方法

　　米粉用清水沖散，鍋加水燒開下(200克一碗)米線燙熱，濾出裝漂在涼開水中。花生米用油炸脆，蔥切成蔥花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜茸，黑大頭菜、泡酸蘿卜切成小丁備用。食用時從涼開水中濾出裝碗，放上適量的油炸花生、姜、蒜、鹽、麻油、醬油、味精、黑大頭菜、泡酸蘿卜，淋上紅油，灑蔥花即可。

水城羊肉粉的培訓過程;

　　1、所需香料的認識;

　　2、香料進一步的處理;

　　3、掌握主料、輔料及味型;

　　4、掌握烹飪技巧和配方;

　　5、熟練制作方法和步驟;

　　6、配菜搭配方法;

　　7、裝盤技巧

貴陽老素粉技術培訓學習內容詳情

　　1：傳授學員應該如何挑選優質的貴陽老素粉制作原材料;

　　2：傳授學員貴陽老素粉配料的制作配方，并教學員如何制作貴陽老素粉配料;

　　3：傳授學員應該如何選購貴陽老素粉的設備，設備的使用以及保養方法;

　　4：傳授學員如何處理貴陽老素粉原料;對原料進行加工，烹飪，調味等;

　　5：傳授學員貴陽老素粉的制作全過程，并且將完整的貴陽老素粉技術配方傳授給學員;

　　6：傳授學員貴陽老素粉成品的處理方法，貴陽老素粉成品增香增色方法技巧，貴陽老素粉成品擺盤裝盤技巧。

培訓優勢

　　1、 我們標準的操作流程和標準的配方，保證您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產品。

　　2、技術、開店、管理一站式教學;

　　3、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員放心學習并成功創業。

　　4、全國名廚師傅一對一實踐操作教學。

　　5、專業教師，專業技能;小班教學，隨到隨學;開店創業，上門指導;品牌專業，品質教學;特色班級，任意選擇;推薦就業，供不應求;來學校學習服務終生。

貴陽老素粉培訓時間：

　　上午9:00-18:00,學員隨到隨學，學習時間可自由調配(如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習)，學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

后期服務：

　　1，我們提供免費的后續追蹤技術指導服務，食尚香已經幫助眾多的學員成功開店盈利，讓學員走上致富之路。

　　2，貴陽老素粉制作的原料我們會提供一些采購商以及采購方式給你，當然你也可以自行進行采購，原料配方完全掌握在自己手里。

　　3，食尚香將會不斷根據市場變化升級貴陽老素粉技術，并且進行跟蹤服務，確保我們的產品在市場上受大眾所喜愛。

　　4，如果在開店過程中遭遇到技術方面的問題，可以隨時聯系我們的老師進行咨詢，如果電話不好解決的話，可以免費到校區來進行技術升級或者技術探討。