合肥肥牛火鍋培訓班的老師介紹，火鍋一般說來，是以鍋為器材，以熱源飯鍋，以水或湯傳熱，來涮煮食物的烹飪方式，直接亦可指這種烹飪方式常用的套鍋。其獨具特色為邊煮邊吃，或者鍋本身具備保溫實際效果，吃的這時候食物仍熱騰騰，湯物一體。世界各國均有類似的日料，但關鍵在東亞地區特別風靡。

　　【合肥肥牛火鍋培訓班火鍋學習具體步驟】

　　1、解讀原料的識別及采用

　　2、精加工糍粑油辣子，火鍋豆瓣及香辛料。

　　3、應用刨片機及破碎機等相關專業知識。

　　4、火鍋底料的炮制

　　5、火鍋拉油

　　6、火鍋菜品加工;葷葷菜品改刀，如，牛肚，千層肚，羊頭肉，魷魚，牛黃喉，黃喉，目魚，鯧魚，豬排骨，免子，君花。等火鍋店基本菜品。

　　7、海帶絲，海白菜等產品怎樣退鹽。

　　8、馬鈴薯，鴨胗等易氧化新產品泡水。

　　9、部分菜肴的碼味及儲存;豬排骨碼制，兔丁碼制

　　10、菜品制做;滑牛羊肉，牛肉片，燈影牛肉絲，山椒牛肉，孜然土豆片，炸麻花。

　　11、菜品的擺盤。自助火鍋擺盤，點菜商品擺盤。

　　【合肥肥牛火鍋培訓機構火鍋種類】：

　　牛油老火鍋加盟、新派用油火鍋、清油火鍋、鴛鴦鍋、三鮮湯、菌子湯、滋補湯、自助小火鍋、豆花火鍋店、各種沾料等