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刀削面是山西的特色美食，其中以大同刀削面較為有名，被成為是“面食中的王中王”。刀削面在制作時，面團需要揉得稍微硬一點，這樣才好削。在削面時使用的刀不是普通的菜刀，而是要定制的弧形削刀。在操作時，用左手托住揉好的面團，右手持刀，手腕要靈活，出力要平，要均，對著湯鍋，咻咻咻，一刀接一刀的削面下鍋，十分有趣。
刀削面培訓內容：
1.刀削面的制作方法和配方比例;
2.學習刀削面發面配比以及和面、技術;
3.學習刀削面削面技術以及煮面技巧;
4.學習刀削面臊子的制作;
5.學習刀削面配菜的制作;
6.學習刀削面高湯的熬制;
7.刀削面的經營方法和定價管理等。
食尚香教學流程：
1、專業老師的實戰示范，講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術;
5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
6、免費傳授開店技巧與經營方法等;
學習刀削面技術推薦到南昌小吃培訓食尚香小吃培訓學校。食尚香傳授的刀削面技術，口感筋道順滑，湯汁濃郁，口感好，菜品精心搭配，用料講究，且物美價廉，味道正宗。食尚香零基礎教學制作，不限制學習時間，包教包會，學會為止，學員可以多練習操作，可以在較短的時間內學會技術。
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