有些食材(例如：地瓜、金菇菜等)必須用錫紙包著來燒，預(yù)防燒焦。用錫紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保存鮮味。錫紙用于燒烤的優(yōu)勢：比較好是預(yù)防食材粘烤盤;第二是預(yù)防食材沾到臟東西;第三是便于刷烤盤;第四是有的食材烘烤的時(shí)候有調(diào)料，餡料等怕散掉了用錫紙包上;第五是預(yù)防水分外流，維持食材細(xì)嫩。

錫紙燒烤培訓(xùn)內(nèi)容

1.看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模.規(guī)模越大.當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)

2.看錫紙燒烤培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備.設(shè)備齊全是基本要求.同時(shí)設(shè)備新.設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力

3.觀察錫紙燒烤培訓(xùn)的老師.看看老師是否專業(yè).老師年齡.老師從業(yè)多久

4.考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全

5.與錫紙燒烤培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流.通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞

6.自己品嘗錫紙燒烤.味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)

培訓(xùn)方法

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校手把手教學(xué)，實(shí)踐和理論一體化，現(xiàn)場示范教學(xué)，由資深火鍋技術(shù)專家一對一教學(xué)，直到學(xué)會為止

紅紅的錫紙燒烤，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食欲，吃時(shí)，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、肥、亮、酥，讓人吃后余味不絕，欲罷不能。錫紙燒烤每年上市就霸占夏季旺銷菜半壁江山，而且歷年經(jīng)久不衰，成為大眾化的市井文化全季食品。