香辣蝦

　　香辣蝦是一道濃汁麻辣味，肉質(zhì)緊密，清爽可口的一道川菜，是四川地區(qū)有名的特色菜品。他通常用嚇，土豆，香芹以及花生米等主要材料制作而成的。他的關(guān)鍵在于肉質(zhì)和炒制的時候要加多種香料調(diào)和，不僅味道香辣鮮美。色澤艷麗，更讓人流連忘返。

　　合肥香辣蝦的做法

　　1.蝦洗凈以后剪去蝦須，用牙簽挑出蝦線。

　　2.倒進料酒腌制30分鐘

　　3.準備干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花這些調(diào)料

　　4.倒油熱鍋5分鐘再放進生姜，大蒜，再倒入蝦反復(fù)煸炒變紅色。

　　5.再加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味

　　7.然后加入料酒，干辣椒，倒入一定量的開水，最后加入少量的白糖保持大火

　　8.放進蔥花關(guān)火加入白芝麻，香菜就可以開吃了。

　　合肥香辣蝦烹飪技巧

　　1.郫縣豆瓣醬比較咸，加調(diào)味料的時候要自己掌握味道，一般不需要再加鹽啦

　　2.蝦倒進鍋內(nèi)要反復(fù)煸炒到全部變成紅色呦!

　　合肥香辣蝦培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、合肥香辣蝦主料和配料的選購

　　2、合肥香辣蝦底料的甄別方法

　　3、合肥香辣蝦香料的識別方法

　　4、合肥香辣蝦秘制香辣醬的制作和處理方法。

　　5、糍粑辣椒的制作方法。

　　6、合肥香辣蝦底料的炒制方法。

　　7、合肥香辣蝦原料的加工方法和炒制方法。

　　8、合肥香辣蝦味型的調(diào)配方法。

　　9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。

　　10、紅油和老油的處理方法。

　　11、合肥香辣蝦主要原材料的好壞識別等。

　　合肥香辣蝦培訓(xùn)優(yōu)勢：

　　1、著名大廚親手傳授教學(xué)

　　2、教學(xué)方式一一對口培訓(xùn)教授

　　3、實戰(zhàn)教學(xué)為主，學(xué)好畢業(yè)

　　4、學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)會就開店

　　5、免費提供技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、免費指導(dǎo)開店技巧和注意事項

　　合肥香辣蝦培訓(xùn)時間：

　　培訓(xùn)老師一對一實戰(zhàn)教學(xué)，7天學(xué)會，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止

　　合肥香辣蝦培訓(xùn)方式：

　　一般都是學(xué)員親自來我校報名培訓(xùn)，老師手把手親自教學(xué)，學(xué)員自己動手操作，學(xué)好就畢業(yè)