合肥川味面培訓班的老師介紹，川味面小吃可以說是一個歷史悠久的行業，時至今日，面館在大街小巷，在城市鄉村都可以見得到，面食已經成為最普遍的一種小吃項目。許多老板就是靠開小吃店起步發家致富的，市面上比較出名的有擔擔面，紅油抄手，酸辣粉，肥腸粉。比較流行的有特色藤椒面，牛肉面。燃面等等很多種類。小吃店投資小，風險小，利潤大，深受社會各界人士喜愛，是創業的首選項目之一。

　　【川味面學習流程】：

　　1、原材料及辣椒的識別與運用

　　2、香辣紅油的制作技術

　　3、高湯的熬制及保管

　　4、各種面臊原材料初加工

　　5、各種臊子成品的制作及保管

　　6、面條的認識及選擇

　　7、煮面的技巧

　　8、碗底調料的順序搭配

　　9、面食擺盤裝碗技巧

　　【川味面特點】：

　　一香：花生、芝麻醬、蔥、蒜等18種佐料配上新鮮水面，澆上熱氣騰騰鮮湯，濃香四溢。

　　二辣：朝天椒、大紅袍、花椒等多種配方辣味調料熬煮的油辣子，浸入剛煮好的面條，挑戰麻辣感官和味蕾極限

　　三提鮮：紅油、花椒油、醬油等多種佐料混搭，在配上一勺清湯，小面色澤多彩，晶瑩剔透!

　　培訓種類：(紅湯、清湯、干拌)：

　　【培訓內容】：

　　紅湯面：紅燒牛肉面，泡椒雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨面，泡椒牛肉面，怪味面，麻辣小面等等

　　干拌面：燃面，雜醬面，擔擔面，姜鴨面，脆勺面，藤椒面，素椒牛肉面，勾魂面，四川涼面等

　　清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，口蘑面，燉鴨面，香菇燉雞面，金牌煎蛋面等

　　包含面食的：紹子，湯料，油料，碗底，煮面搭配等所有核心技術

　　【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓方式】：常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!