臘腸就是指以肉類食品為原輔材料，切絞切丁，配上輔助材料，灌進(jìn)動物腸衣經(jīng)發(fā)醇、完善干做成的中國特色肉食品，是中國肉類食品產(chǎn)品中種類較多的一個大產(chǎn)品類別。世界上最長的臘腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等調(diào)料做成一根392米長的臘腸，進(jìn)而擺脫最長臘腸的世界紀(jì)錄。

臘腸的做法

1.準(zhǔn)備好前腿豬肉，洗干凈晾干水分，如果急著做可以用廚房紙擦干水分

2.肥肉切粒，放入配方中的一半白糖抓伴均勻放冰箱冷藏

3.瘦肉切片，不要太薄也不要太厚，瘦肉部分除了紅曲米粉外所有的調(diào)味料都放進(jìn)去

4.抓拌均勻，再放入紅曲粉，再抓伴均勻，放冰箱冷藏靜置一個小時

5.羊腸衣沖洗幾遍然后加水和高度白酒浸泡半小時，再沖洗干凈

6.灌好的臘腸用針或者牙簽扎洞排氣，再用溫?zé)崴疀_洗一下，然后表面噴一點(diǎn)高度白酒，這就做好了

教學(xué)方法

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校采用一對一教學(xué)模式，先嘗后學(xué)，包學(xué)包會，學(xué)會為止

我們有定期的開店就業(yè)指導(dǎo)課程，除了有專門人員上課，同時也會請畢業(yè)開店學(xué)員分享經(jīng)驗，每位學(xué)員畢業(yè)之后有設(shè)備清單和材料清單需要上門扶持的也可以請老師上門幫助呢。