潮州鹵水是潮州菜的重要的組成部分，廣東潮州的傳統(tǒng)化獨特特色美食其一，其鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一并熬煮而成。隨后，將家禽或水產(chǎn)海產(chǎn)品等放進(jìn)當(dāng)中，加溫醬鹵，產(chǎn)生各種各樣鹵菜，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口感美味可口。

潮州鹵水小吃培訓(xùn)內(nèi)容

1.講解潮州鹵水各種食材挑選、初加工方法

2.講解各種香料的作用和功效

3.培訓(xùn)食材腌制方法、腌湯重復(fù)方法

4.培訓(xùn)潮州鹵水的底湯熬制方法

5.培訓(xùn)潮州鹵水各種香料的配比制作

6.培訓(xùn)鹵葷、素菜火候、調(diào)味、調(diào)色方法

7.培訓(xùn)成品保鮮、售賣技巧

8.培訓(xùn)飄香油的制作、鹵菜二次調(diào)味技巧

培訓(xùn)時間

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-5天左右可完全掌握

潮州鹵水這個鹵菜項目適宜打工一族、畢業(yè)大學(xué)生，失業(yè)在家里有自主創(chuàng)業(yè)意向的群體。無論您有工作經(jīng)驗還是0基礎(chǔ)知識，杭州食尚香將從零教授你正宗的潮州鹵水技術(shù)應(yīng)用，無論是學(xué)得自主創(chuàng)業(yè)或是給家里人吃，全部都是非常好的決定!