鹵菜是各地區廣為人知的家常美食。它歷經腌漬、風曬、煮燜或醬鹵后，經刀功正確處理，簡易包裝，就可以吃用，特征是干香、脆爽、軟爛、滑爽、無湯、不油膩、顏色明亮、吃用便捷、有利于隨身攜帶，深受大家的鐘愛。

鹵菜小吃培訓內容

1.鹵菜的系統講述

2.鹵菜原料的選購

3.鹵菜食材的預加工

4.鹵菜加工的基本標準

5.鹵菜加工的工藝步驟

6.鹵菜經營定價原則

7.鹵菜系列調味品及原料的貨源渠道

教學方法

食尚香杭州小吃培訓學校手把手教學，實踐和理論一體化，現場示范教學，由資深鹵菜技術專家一對一教學，直到學會為止

中國鹵菜博大精深，類型多種多樣，口味各不相同，一直以來以它特有的方式在連續不斷的突破與發展壯大，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜之中都是有十分大的競爭力，并且無論城市鄉間，環顧酒樓飯店、街邊小巷經常可以看到其足跡。