安徽合肥鹵菜簡介

　　安徽合肥的鹵菜，它需要用前期加工和焯水處理后的原材料和配置好的配料放在一起才能形成的一道名菜。合肥鹵菜大致可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;鹵菜在全國賣的很火爆，尤其是紅鹵賣的很不錯，口味也很不錯呦!

　　安徽合肥鹵菜的做法介紹

　　把搭配好的幾十種香料，中藥材用作鹵菜底料，依次將肉，蛋、動物內臟、千張、海帶等等材料放到鹵汁當中，通過長時間的文火燜煮，從而最終把鹵菜這種鮮美可口的菜肴煮熟，煮透，這就是安徽合肥的鹵菜。由于鹵汁中含有中草藥，所以煮出來的東西就有中草藥的香味，此香味又去掉了肉和動物內臟的血腥味，極大的勾起了食客們的胃口和對鹵菜狂熱的欲望!

　　合肥鹵菜培訓內容

　　鹵制雞爪，雞翅，整雞，鴨頭，鴨爪，半邊鴨整鴨，鴨腸，鴨心，鴨腎，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，鹵牛肉，鹵豬肚等幾十種鹵菜的制作。

　　合肥鹵菜培訓課程安排

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，鹵菜口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

　　示范講解

　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　實踐過程

　　1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　實際操作內容

　　1、鹵菜的市場選料以及采購技巧

　　2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

　　3、合肥鹵菜制作(高湯熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、合肥鹵菜顏色的處理(炒糖色等)

　　5、各種材料鹵菜制作的技巧

　　6、鹵汁的保存、增香等后期處理

　　合肥鹵菜培訓時間

　　我們不限制學習時間,包教包會,學會為止。大概3-5天就能學會，師傅會依據個人情況教的!

　　合肥鹵菜培訓方式

　　1、常年培訓，隨到隨學，包教包會;

　　2、不限時間，節假日照常培訓;

　　3、真材實料、親自操作、現場教學、掌握為止。

　　我們食尚香依靠自己經營店鋪十幾年來積累的培訓技術經驗，開店選址以及銷售管理等多方面的經驗，幫助新老學員分析鹵菜開店的利與弊，讓學員能夠在開店前就認識問題，整理好思路，從而避免不必要的風險危機!