紅油涼拌菜，是用前期加工和焯水處理后的原料，通過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。按照紅油的分類可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　紅油涼拌菜的歷史文化很深遠，往上可追查到先秦時期。那一道道的涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，真正的靈魂所在是調味料的使用與配置。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。

　　合肥紅油涼拌菜的做法與步驟

　　1.用菜油燒燙至冒煙時關火，再冷卻2-3分鐘左右，然后先放入蔥段和姜片。

　　2.當看見姜片和蔥段周圍不再冒小泡時，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。

　　3.開小火熬15-20分鐘，其中多次要用勺攪勻鍋中材料以防止它沉底糊鍋。

　　4.加入辣椒粉熬15-20分鐘，繼續多次攪勻鍋中材料。

　　5.加入白芝麻，再熬10-15分鐘后關火。

　　6.把整鍋油料倒入大碗中，蓋保鮮膜，靜至24小時。

　　7.撈去除芝麻外的配料，將紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。

　　合肥紅油涼拌菜培訓內容

　　1、獨家秘制辣椒油的制作技巧;

　　2、各種涼拌菜的輔料制作;

　　3、各種主菜的前期處理方法;

　　4、涼拌菜的調味以及增香技術;

　　5、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到學會為止;

　　6、培訓老師傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等;

　　培訓時間

　　每天8:30-16：30，學員隨到隨學，學習時間可自由調配，學會為止!

　　紅油涼拌菜學習方式

　　老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，包教包會，學會為止，不限定學習時間。

　　合肥紅油涼拌菜培訓優勢

　　1、我們堅持高標準的操作流程和原材料配方，保障您無論在任何地方，任何時間只要您拿到我們的操作說明書和配方表，并按照上面去做，都能做出和我們完全一樣口味的產品。

　　2、技術、開店、管理一站式教學;

　　3、學習技術的同時，融入進貨、存放、速度、品質、成本核算等經營管理知識，讓毫無經驗的學員放心學習并成功創業。

　　4、我國著名廚師傅一對一實踐操作教學。

　　5、專業教師，專業技能;小班教學，隨到隨學;開店創業，上門指導;品牌專業，品質教學;特色班級，任意選擇;推薦就業，供不應求;來學校學習服務終生。