合肥五香花生米培訓班的老師介紹，五香花生米是這道色香味俱全的地方特色小吃，屬于上海市菜系涼拌菜。五香味濃，宜下桃酒。首要原材料是花生米;制作方法簡潔明了;把花生仁揀凈，用熱開水泡在盆內約兩鐘頭，鍋內放水約二、四斤容易上火，放入鹽、麻椒、八角茴香、豆蔻年華、姜，添加花生米煮開，連湯倒進盆內，吃時撈起來盛盤既成。

　　五香花生米的做法

　　【原材料】:花生米1斤 細鹽二兩麻椒二錢八角茴香二錢豆蔻年華半錢 姜四片

　　【制法】: 將花生仁揀凈，用熱開水泡在盆內約兩鐘頭，鍋內放水約二、四斤上火，放入鹽、花椒籽、調料、草豆蔻、姜，添加花生仁煮熟，連湯倒進盆內，吃時撈起來盛盤既成。

　　【特點】: 五香味濃，宜下酒飯

　　合肥五香花生米營養成分

　　花生仁含有多種多樣的蛋白、脂肪酸、維生素e膠囊、維生素b3、維生素B12、鈣、鎂、鋅、硒等微量元素，有提高記憶力、耐老化、止血、防止心腦血管病、減少腸癌產生的作用;其性溫，味甘;遷檔、大腸經;具備醒牌和胃，清咽利喉，滋潤調氣，清咽止咳化痰之作用。