牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮。還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。

牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容

1.牛肉湯技術(shù)概述

2.正宗牛肉湯香料的全部配方與配制

3.正宗牛肉湯的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過程

4.正宗牛肉湯的全部制作

5.牛肉湯的制作手法及掌握技巧

6.正宗牛肉湯過程，原料存放、保鮮技術(shù)

7.原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)

培訓(xùn)時(shí)間

食尚香西安小吃培訓(xùn)學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配，學(xué)員學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)時(shí)間一般為4-7天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定

淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養(yǎng)牛羊，對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣。這也是徽菜的最大特點(diǎn)。淮南牛肉湯有它的獨(dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。