驢肉火鍋是杭州一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于杭州菜系。此火鍋原為四川火鍋中的創(chuàng)新品種，由北方的驢肉菜肴“驢肉湯”變化而來。目前，杭州一些火鍋店竟相經(jīng)營，其質(zhì)地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎

驢肉火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1.原料、配料的選取、初加工與保留

2.各種香辛料的作用先容及采購

3.高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作

4.驢肉火鍋等主料及配料的全部制作流程

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)驢肉火鍋的制作工藝及流程

6.根據(jù)地域不同和學(xué)員要求，因地制宜調(diào)制各種味型

培訓(xùn)時(shí)間

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校歷來不會限制學(xué)員的培訓(xùn)時(shí)間，一般學(xué)員來我們食尚香3,5天就可以學(xué)會驢肉火鍋，學(xué)好就畢業(yè)啦

驢肉火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費(fèi)者接受和喜愛，尤其北方地區(qū)寒冷干燥的天氣讓驢肉火鍋市場潛力很大，而且驢肉火鍋種類的經(jīng)營方式也不斷創(chuàng)新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶驢肉火鍋是南派驢肉火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派驢肉火鍋和新派驢肉火鍋。