在杭州，提起“涮羊肉火鍋”，盡人皆知。因?yàn)檫@道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。又因老杭州用銅鍋烹飪羊肉為主固亦稱”吃鍋?zhàn)?ldquo;”涮大羊“。

涮羊肉火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

1.常用刀法和特殊刀法的原料成型技術(shù)

2.烹飪原料初步熟處理

3.制湯技能操作.上漿.掛糊.勾芡技能操作

4.地區(qū).市場流行涮羊肉火鍋制作

5.拼盤基礎(chǔ)技能

6.味型調(diào)制與調(diào)味油熬制技術(shù)

培訓(xùn)時(shí)間

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校培訓(xùn)時(shí)間不限制，一般3-5天就學(xué)會(huì)，學(xué)好就畢業(yè)

選羊肉時(shí)要挑選精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味純正，鮮嫩可口。