合肥干鍋耗兒魚培訓班的老師介紹，耗兒魚屬海味干貨的一種，富含豐富的蛋白，有肉質肥厚型刺少的特性。干鍋耗兒魚，很受如今青年人的喜歡。

　　【合肥干鍋耗兒魚培訓班干鍋耗兒魚培訓內容】

　　1、食材明細單

　　耗兒魚，鴨胗，萵筍，大蔥，辣椒干，花椒，豆豉醬，郫縣豆瓣醬，白糖，雞粉，醬油，鹽，花椒粉，米酒，姜，大蒜頭。

　　2、概述具體步驟

　　提早把耗兒魚用鹽、山胡椒、黃酒腌漬，加上木薯淀粉拌勻后油酥至金黃色。

　　冷油入鍋煸香燈籠椒，花椒籽，姜蒜。添加麻辣醬和豆瓣醬炒成油辣子。

　　將素菜加入低火小炒，隨即添加耗兒魚翻炒。

　　試味后加少量醬油，味精，白砂糖及少許水焯，最后添加萵筍。