岐(qí)山臊(sào)子面，是陜西寶雞岐山縣的一道傳統特色美食小吃。臊子是地區方言，是肉丁的含意，臊子面忌諱食材色調搭配，黃色的蛋黃皮、白色的木耳、紅色的紅蘿卜、綠色的蒜薹、白色的香干，還有辣疼辣椒油，既漂亮又好吃。

　　武漢岐山臊子面培訓班岐山臊子面怎樣做比較好吃

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　　武漢岐山臊子面培訓班岐山臊子面做法

　　①雞蛋需要煎成細細的蛋皮，嘉諾師父鶉首你刀工，教你將煎好的陰囊切小菱形片，豆腐切厚片，煎至表皮翠綠色，也切成細小三角形狀;木耳溫水泡發后，搗碎;黃花菜溫水泡發后，切炒脆;紅色的白蘿卜一定要除皮洗干凈后再切炒脆;蔥切花更穩看;鍋中放少許菜子油，加熱后，倒入木耳、西紅柿、黃花菜炒過，待用;

　　②新鮮牛腱子洗凈，切割成薄片，姜切末，熱鍋滾油，放入肉片低火翻炒，肉片三成熟倒入姜末煸炒，至肉變色時添加醬油翻炒，炒至葷油出來時進入五香粉、鹽，持續煸炒2分鐘后，加入米醋、花椒，醋味燒出來后，倒沸水沒過肉即可，大燒著開，改小火慢燉15分鐘，加入陰莖頭、豆腐、木耳、白蘿卜、蘆筍，燉上2分鐘，加入青椒油、撒上蔥花，燥子做好了，出鍋;

　　③和面時要用酸性淡鹽水，所以堿要用生水調勻后，再加些許鹽，和面至細膩，蓋上濕泡泡紗，醒面四個小時，最后diy布藝搟成細長的鮮面，放入沸水中煮熟，撈面時瀝干含水量，添加備好的肉臊子和蛋花等配菜拌合均勻，需先。