龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為西安小吃店鋪的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是創(chuàng)辦人張武光與其好友等三個(gè)伙計(jì)在當(dāng)時(shí)的“濃花茶園”商議開抄手店之事，在切磋店名時(shí)，借用“濃花茶園的“濃”字，以諧音字“龍”為名號(hào)，也寓有龍騰虎躍之意。西安的“龍抄手”1941年開設(shè)于西安的悅來場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有70余年的歷史了。

龍抄手培訓(xùn)內(nèi)容

1.學(xué)習(xí)制作龍抄手紅油

2.學(xué)習(xí)制作龍抄手涮涮醬

3.學(xué)習(xí)制作龍抄手蒜蓉醬

4.學(xué)習(xí)切制、腌制、穿制各類肉食

5.學(xué)習(xí)穿制各類蔬菜

6.學(xué)習(xí)用木炭生火、調(diào)火

7.學(xué)習(xí)龍抄手各類處理好的食物

8.學(xué)習(xí)原料設(shè)備的采購(gòu)和存放等知識(shí)

培訓(xùn)時(shí)間

食尚香西安小吃培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，包吃包住，學(xué)會(huì)為止，一般7-10天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定

龍抄手在當(dāng)?shù)厥且坏纻鹘y(tǒng)菜肴，逢年過節(jié)包龍抄手吃在西安有著悠久的歷史，龍抄手制作方便簡(jiǎn)單，有獨(dú)特、誘人的香味且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大眾口味，百吃不厭。許多西安人就是從小吃著龍抄手長(zhǎng)大，因此西安人民對(duì)龍抄手有著深厚的感情。